春夏交替时季，天气温暖了，水果的旺季就要来了，高利润的水果鲜切品类如何卖的火爆，教你几招。

很多卖场的鲜切果品类都是用快烂掉或不新鲜的水果现场操作，目的是为了减少生鲜损耗，而结果影响产品的口感，顾客的投诉、退货率却上升了，这样也影响了卖场整体的口碑，这种丢了西瓜去捡芝麻的事情大家还是别做。

一切的销售都是要从顾客的需求出发，确定所开发的品类是不是顾客所需的。对于鲜切水果品类，毫无疑问，这个品类的商品顾客是非常需要的，现在的消费群体都以80、90、00后为主体了，年轻人都是快节奏的速食生活习惯，他们都希望自己制作食物越简单越好，最好是拿到家里就可以直接食用，方便卫生快捷，这样他们才有更多的时间去忙碌别的事情。

卖场的鲜切果品一定要注重商品的口碑。口碑好，才能卖得出去，卖得好，才能引来更多的回头客。这是一个商业的最基本道理。而要想口碑好，质量好才行，所以一定要用好的原材料制作鲜切商品，而且一定要在客流高峰时段，让顾客亲眼看到你是在用多么好的材料制作，制作环境和操作过程是多么的安全卫生，同时也要让顾客现场品尝，很多水果都是尝了，顾客觉得口感好，才会买，这些都是为商品树立好口碑的方式。

鲜切水果也要考虑成本核算和定价策略。良好的物流、储存环节、性快比高的源头直采同，这些都是需要考虑的，经营的好，这种水果鲜切这种商品的毛利可以达到很高。

水果鲜切也要建立作业标准。水果鲜切商品的有关陈列应该怎样做，加工应该用什么工具以及包装的样式、标准等，卖场都应该提前制定好，然后在各店全面推广。鲜切果品的销售需要依靠整个氛围营销，需要在客流高峰的时候体现，一定要安排员工现场制作。